52.00 €

Découvrez ou redécouvrez dans ce menu haut en saveurs notre Saumon Bio et notre Magret de Canard... 

69.00 € / 75.00 €

Foie gras frais de Canard ou Tartare de thon rouge, Lotte de petite pêche ou Rosette d'Agneau, sont quelques-uns des mets délicieux proposés dans notre menu Gourmand 

98.00 € 

Le menu Homard est un incontournable de notre restaurant Au Vieux Pressoir. Homard en salade et Homard Rôti finement travaillé par notre Chef sauront ravir toutes les papilles. 

 

  Tarifs
Salade de Homard Bleu, Avocat, Pomelos Mangue, Ananas - Vinaigrette Exotique  46 €
Tartare de Thon rouge, sésame et coriandre 30 €
Rouget Barbet "en filets", fricassée d'escargots, beurre ail sauvage 34 €
Foie Gras Frais de Canard à la Plancha, melon caramélisé et cerise  36 €
Pressé de Foie Gras frais de canard, gelée de fruits rouges de notre jardin 32€
Saumon fumé par nos soins au bois de hêtre 28 €

 

  Tarifs
Saint-Pierre de Petit Bateau, rôti au romarin, Artichaut poivrade, poivron doux      50 €
Turbot Sauvage, pêche bretonne, Asperges blanches d'Assencières, mousseline au Champagne  48 €
Homard Bleu Rôti entier fraîcheur potagère, jus de carapace et citron vert 60 €

 

  Tarifs
Andouillette de Troyes AAAAA, Faite Main par "M. Thierry" Gratinée au Chaource, moutarde au moût de raisin  30 €
Filet de Boeuf Aubrac, échalote confite au Vin des Coteaux Champenois "Pays de la Côte des Bar"   45 €
Pigeonneau servi rosé, pané pistache, petits pois, cerises 48 €
Pomme de Ris de Veau doré, aux cèpes de nos forêts et jus brun 52 €

 

  Tarifs
Chocolat Guanaja façon Opéra, mousse vanille et glace vanille 18 €
Framboise fraiche, parfait vanille pistache, sorbet framboise 18 €
Fraise de Pays, chocolat Araguani, Thym citron, sorbet fraise olive noire confite 18 €
Eclair cerise et burlat, ganache inspiration citron yuzu et sorbet cerise amarena 18 €
Sphère Chocolat Rhubarbe anis vert, fenouil confit et rhubarbe  20 €
Nos Glaces et Sorbets Maison : Vanille Bourbon, Chocolat Coeur de Guanaja, Framboise, Cassis, fraise olive noire confite, citron jaune   12 €